ホテルオークラ神戸のフレンチトーストに満足できず、自分でつくってみた

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フレンチトーストと言えばホテルオークラと名前が挙がるようなオークラの名物料理ですが、ホテルオークラ神戸で頂いたフレンチトーストに違和感があったので、娘と一緒に自宅で作ってみることにしました。上の写真は神戸で頂いた時のものです。虎ノ門のオーキッドルームで以前に目にしたのは、もっと卵焼きの様な見た目だった気がしたのでした。

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実は、オークラのフレンチトーストのレシピは公開されていたりします。 

材料(4人分)

  • 卵 6個
  • 牛乳 370cc
  • 砂糖 62g
  • バニラエッセンス 少々
  • 食パン(厚切り、4cm)  x 4切れ(耳なし)
  • バター 少々
  • サラダオイル 少々

作り方

  • 卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせたものに、食パンを両面丸一日ひたす(片面約12時間)
  • 熱し過ぎないフライパンにバター少々、サラダオイル少々いれ、1を両面、弱火で蓋をし、約15分じっくり焼く
  • お好みでメープルシロップ、またはジャムを添えてできあがり
  • たっぷりめの卵、牛乳のつけ汁にじっくりひたす。弱火でじっくり時間をかけて、中身をふくらませるように焼く。

www.hotelokura.co.jp

今回は若干やる気を出して材料を揃えてみました。まず、メインの食パンは恵比寿「俺のベーカリー」、卵は埼玉アクアファーム、牛乳は岩手なかほら牧場。エース級ばかりを揃えると(期待値が上がり過ぎて)大体失敗するのがオチなので、砂糖、バニラエッセンス、バター、サラダオイルは自宅にあったものをそのまま使用です。

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公式レシピは4人分となっていたので、レシピ記載の量をすべて1/2にして2人分を作る事にしました。卵、牛乳、砂糖をまずボールに入れて、娘が自作労働歌を歌いながら一所懸命にボールで混ぜます。

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バニラエッセンスを入れ忘れたと思い出し、娘に少し入れるように指示。目を離している間にどっ、どっと盛大に投入され続けていたところで気が付き、慌てて止めに入りました。目分量で小瓶の1/3が投入された模様です。細かい事は気にせず、泡だて器で再度混ぜてしまいました。少しでも手を出そうとすると娘が怒り出すので、ここまでは娘を見守るだけ。

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娘基準で完成したらしいので、厚めに切ったパンを投入。この状態で卵乳液をじっくりと吸わせるために冷蔵庫で1晩寝かせます。

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翌日、浸かり具合を確認しようと手前のパンを持ち上げると自重に耐えられなく、二つに割れてしまいました。隣で見ていた娘が怒りはじめてしまい「割れたアツはお父さんの!!」と言わててしまいました。

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フライパンを熱している間に、焼かれる前のフレンチトーストを観察。揺れること絹豆腐のごとし。失敗しようのない料理に違いないだろうけど、焦がさなければ今回のフレンチトーストは成功する予感を感じます。

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娘にゆるゆるのトーストをフライパンに投入をして貰い、5、4、3、2、1、ゼロで点火。パンから溢れ出る卵乳液(バニラエッセンス過多)が焼かれ始め、美味しそうな匂いがしてきます。蓋をする前に記念撮影をして片目10分程弱火x 2で完成です。

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娘が本日のお皿を選び出し、フライパンから移します。ここでメープルシロップが台所にないのに気が付き、先日福井で購入した蜂蜜があったのを思い出し、慌てて垂らして出来上がりとしました。

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自分の記憶は間違っていなかったようで、卵焼きのようなフレンチトーストになったので満足です。外出先から戻った妻が試食し、味はOKなものの、何か添えるものが欲しいとコメントを貰えたので合格点だったようです。

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 やはり本家で確認しなくてはいけないと考え、オークラ東京にてフレンチトーストをお願いしてみました。やはり、本家のフレンチトーストは卵焼きの様な姿で、娘と一緒に意気揚々と作ったものとは別物でとても美味しかったです。